Франшиза кофе

В российских городах отмечается бум открытия кофеен в связи с высоким спросом на вкусный напиток, а так же благодаря низкому порогу входа на этот рынок. В статье говорим о трендах развития данного направления и приводим примеры успешных предприятий с конкретными цифрами инвестиций и доходности.

Обзор рынка кофеен в России

С 2019 года увеличилось количество городских кафе, таких как Coffee-to-Go. Каждый год количество кофеен в нашей стране растет . В 2020-м было потрачено 43 миллиарда рублей, открыто 16 900 торговых точек по всей России, а спрос на кафе вырос на 25%. С годами люди предпочитают кофейные зерна, в итоге потребление растворимого кофе за последние несколько десятилетий снизилось с 86% до 54%.

В 2006 году была открыта первая франшизная сеть кофеварок «Coffee Master», которая является крупнейшей сетью с 12 500 торговыми автоматами по всей России, а в 2020 году компания запустила новое 
направление по продаже автоматических кофеварок, в которых возможно самообслуживание.

Немного статистики:

В России 1 устройство для приготовления кофе рассчитано на 1000 жителей.
В Европе -5 устройств рассчитаны на 1000 человек .
В США — 25 устройств рассчитаны на 1000 человек.

Так что, в нашей стране ещё огромный потенциал развития данного направления. Кофейная ниша не достигла своего потолка и в ближайшее время будет только расти.

По данным газеты «Коммерсант» прирост количества кофеен и кондитерских за год находится на втором месте после фреш-баров.

Кофейня с нуля. Как открыть бизнес

Тренды рынка кофеен в 2021 году

Рост количества открытых кофеен приводит к развитию новых тенденций, устареванию некоторых моделей и внедрению современных форматов. Одна из тенденций — экологичность и естественность.

Яркой тенденцией в последние годы являются небольшие кофейни, ориентированные на клиентов, которые с комфортом пьют кофе на ходу. Предприятия такого формата активно развиваются и занимают всё большую долю рынка кофеен. Это так назывемый сегмент «Coffee on the go» (кофе на ходу).

Вторым направлением развития, является формат кофеен без бариста, самообслуживания. Где автомат сам варит ароматный напиток и выдает покупателю. К примеру, на сегодня в Казани 200 точек кофеварок уже работают без бариста и производят 140 000 чашек кофе, после чего 80% дегустаторов кофе остаются их постоянными клиентами.

Удобное управление с высоко контрастным графическим дисплеем и большим объемом для напитков со стабильной температурой. Для покупателя кофе доступны две удобные ручки для переноски и съемный поднос, которые не усложняют уборку. Можно добавить различные наполнители, сиропы, топпинги — ваниль, клубника, шоколад и др.

Предприниматели, заинтересованные в открытии франчайзинговых кафеен получат устройство, которое будет работать без бариста, подставку с топпингами, зарядное устройство для гаджетов, партнерские программы, выгодных поставщиков качественного кофе. После месяца обучения, оборудование и ингредиенты для производства кофе доставляются.

Также удобно зарабатывать на этом деньги удаленно, так как эта машина обеспечивает безналичную оплату и дистанционное управление

5 форматов кофеен

Франчайзинг кофеен в России

Часть предпринимателей, которые уже прошли путь открытия подобного  рода форматов кофеен и успешно развивают бренд, предлагают готовое бизнес решение — франшизу кофейни. При этом приобретатель франшизы  открывает собственную кофейню в составе успешной сети кофеен, под известным брендом, по готовой бизнес модели. Продавца франшизы называют франчайзер, а покупателя-франчайзи.

При покупке  франшизы, франчайзи получает:

• бренд;
• бизнес-модель;
• обучение (прямое или заочное);
• контроль за соблюдением бизнес-процессов;
• помощь в поиске подходящих мест локации; проверенных поставщиков компонентов, сырья;
• и другие условия, согласно заключенному договору франчайзинга.

 Топ франшиз кофеен в 2021 году

Выделим ТОП 8 франшиз, которые имеют не одну торговую точку и приносят стабильную прибыль своим франчайзи.

 One Price Coffee

Инвестиции: 1 700 000
Паушальный взнос:450 000 руб.
Роялти: 7% от выручки
Срок окупаемости: 10-16 месяцев

One Price Coffee — это прибыльная сеть с более чем 220 кофейнями, с доступными ценами и вкусным ассортиментом.

Попробовать этот кофе можно в : Москве, Краснодаре, Ярославле , Санкт-Петербурге, Воронеже, Екатеринбурге, в Иваново, Новосибирске,в Сочи, Мурманске.

Преимущества:

• компания сама покупает кофейные зерна в Бразилии, а затем обжаривает каждое семя по технологии;
• финансовые показатели, обеспечивающие абсолютно бесплатное обучение бариста;
• Фиксированные цены, за исключением напитков большого объема.

Форматы франшизы:

Вынос: 6-10 кв. м.
Остров: 10-20 кв. м.
Стандарт: 20-50 кв. м.

Стоимость франшизы кофейни:

• Необходимые инвестиции для открытия кофейни-от 1 615 000 рублей;
• Фиксированная ставка-450 000 рублей (350 000 рублей при открытии более трех кофеен);
• Роялти-7% от выручки (5% при открытии более трех кофеен);
• Количество чеков-от 380 в день, ежемесячный заработок-850 000-3 500 000 рублей, ежемесячная прибыль — 150 000-5 600 00 рублей;
• Средняя выплата по франшизе составляет от 9 до 18 месяцев.

Франшиза Подорожник

Инвестиции: 10 000 000
Паушальный взнос: 1 000 000 руб.
Роялти: до 5% от выручки
Срок окупаемости: 36 месяцев

Подорожник — самая стабильная и крупнейшая сеть в гастрономии. Впервые,» Подорожник», появился на рынке в 1995 году, а в 2020 году насчитывается 161 франчайзинговая точка в 11 городах Новосибирской и Кемеровской областей. Основными напитками сети являются кофе.

О франшизе

«Подорожник» предлагает своим предпринимателям серьезно заняться своими инвестициями и заработать на кофе деньги.

Выгода:

• известный бренд;
• поставка фирменной продукции;
• сезонная ротация меню и регулярные новости;
• действия по привлечению клиентов;
• консультации и семинары по экономическому развитию;
• схема открытия новых точек.

Франшиза Даблби

Инвестиции: от 3 500 000 руб.
Паушальный взнос: 380 000 руб. (вместо 1500 000 руб.)
Роялти: 4% от выручки
Срок окупаемости: 18-24 месяцев

Даблби-отличный кофе по приятным ценам и с необычной подачей. Это девиз «Double», который появился не так давно, в 2020 году. За короткое время открылось более 70 кофейен в разных странах и городах.

Однако хитрость этой франшизы заключается не только в том, чтобы вести бизнес, но и в том, чтобы развивать культуру. Существует также собственное производство жарки, поставки кофе для рынка HoReCa, бариста участвует в выставках, чемпионатах и получает призовые деньги ,тем самым повышая свою квалификацию.

О франшизе.

Во-первых, данная франшиза предоставляет доступ к авторским рецептам, которые позволяют вам чаще обновлять меню. маркетинговая и дизайнерская поддержка, возможность запуска в любом подходящем формате. Но самое главное-это прибыль, которая составляет 240 000 рублей в месяц.

Чтобы сформировать кофейную культуру , кофейни проводят специальные дегустации для покупателей, тем самым, привлекая больше внимания, чем любая другая кофейня.

С брендом «Даблби» вы можете развивать бизнес в любом подходящем формате, всё зависит от ваших предпочтений и финансовых вложений . Здесь есть классические франшизы кофеен, мини-форматы, кофейни в большом отдельном здании, в торговом центре, а так же уличные форматы «кофе с собой».

Coffee Cake  

Инвестиции: 5 000 000-10 000 000 руб
Паушальный взнос: нет
Роялти: 5% от выручки
Срок окупаемости: от 10 месяцев

О франчайзере:

Кофейни Coffee Cake представляет международная сеть ресторанов с историей LFR Family. Компания может реализоваться в нескольких форматах- суши, ночной бар, итальянский ресторан, уличные кофейни и другие.

Активное развитие по франчайзингу началось в 2016 году. В течение 6 месяцев заведения раскрутилась, открыв свои аналоги в городах Самара, Омск и Вологда. За столько времени на рынке эта компания показала все свои возможности и оправдала стабильность и эффективность.

О франшизе Coffee Cake: стабильный и выгодный бизнес с годовой тенденцией роста на 15%.

Преимущества:

• компания предлагает повышенная квалификации всего персонала и стажировки;
• снижение риска банкротства бизнеса и помощь на начальном старт-тапе;
• веб-сайт Coffee Cake;
• удаленный мониторинг кофеен.

«Бодрый день» 

Инвестиции: 400 000
Паушальный взнос: 180 000 руб.
Роялти: 3 % от выручки
Срок окупаемости: от 6 месяцев

Бодрый день- сеть кофеен, торгующих кофе с свежей выпечкой. «Веселый день» или «Бодрый день» можно встретить по всей России и СНГ, под этим брендом уже 142 кофейни по франчайзингу.

Помощь франчайзера предполагает:

• возможно управление кафе под ключ;
• весь товар с собственными складами по ценам ниже рыночных;
• CRM ERP-система + POS-оборудование для ее создания;
• поиск надежных и выгодных поставщиков;
• до 6 месяцев все расходы амортизируются;
• можно связаться и перенять опыт работы с франчайзи одной и той же компании;
• перед покупкой вы можете публично оценить и увидеть своими глазами, как продвигается бизнес.

Экономическая эффективность проекта:

норма прибыли 35%;
своевременная окупаемость через 6-8 месяцев;
выручка кофейни от 300 000 рублей;
инвестиции в размере 400 000 р;
начальная точка за 14 дней (все зависит от того, где и когда вы хотите открыться)

Франшиза Кофеен Coffee Moose

Инвестиции: от 500 000
Паушальный взнос 170 000 руб.
Роялти: 3% от выручки
Срок окупаемости: 8 месяцев

Coffee Moose — это известный бренд заведений , которые можно встретить не только на рынках России, но и на европейском и американском рынках . Все началось в г.Ижевске в 2012 году и на сегодняшний день уже более 200 заведений по всей России и странам СНГ.

Помощь франчайзера предполагает:

• создание пошагового плана, от начала до конца ;
• помощь в выборе мест и помещений;
• дизайнер, который все выполнит со вкусом;
• оборудование и материалы с фактического склада;
• поиск квалифицированного персонала;
• помощь в принятии контролирующих органов-Роспотребнадзора, налогов, пожарной службы и т.д.

Перевернуть мир или просто Flip Франшиза

Инвестиции: от 3 500 000 руб.
Паушальный взнос: 1 000 000 руб.
Роялти: 4-6% от выручки
Срок окупаемости: 24 месяца

Flip-это компания, которая всегда рада новым поставщикам и инвесторам.
Сама компания недолго работает на рынках России, но успешно прорывается на рынки по производству экологической и эксклюзивной продукции. Главный мотив-забота об окружающей среде и «переворот в экологии». Впервые из всех заведений, внедрила выпуск продукции в алюминиевых банках.

О франшизе.

• полный пакет проектов предоставляется на всех этапах;
• организация работ по экологическим, технологическим и без вреда для здоровья;
• эксклюзивные технологии и продукты.

 Cofix

Инвестиции: от 4 000 000
Паушальный взнос: 1 000 000 руб.
Роялти: 6% от выручки
Срок окупаемости: 1,5-2 года

Израильская компания, которая вошла в число самых выгодных франшиз по мнению журнала Forbes.

Это кафе считается лучшим по цене, все напитки, сэндвичи, тосты и выпечка стоят 60 рублей . Кроме определенных блюд и больших объемов напитков. Посетить данное заведение в России возможно : в Москве, Санкт-Петербурге, Казани и Иркутске. Меню разнообразно: большой выбор бар меню, горячих и холодных закусок.

Сумма для приобретения франшизы:

Cofix имеет две франшизы — это стандартный и удобный. 600 000 рублей-единовременная оплата (паушальный взнос) за франшизу «Стандарт»и 1 000 000 рублей-за «Комфорт».
Франчайзи выплачивает 20% НДС от суммы вклада по фиксированной ставке. Платит регулярные роялти-6% от выручки. Затраты окупятся через 1,5-2 года.

О франшизе:

• помощь в подборе помещения и его дизайн;
• план для успешного продвижения;
• проверенные и выгодные поставщики;
• дальнейшее обучение персонала.

Как выбрать франшизу кофейни

Изучите самые популярные кофейни в России и ТОП предлагаемых франшиз. Чтобы выбрать и открыть кофейню по франшизе, которая устроит вас полностью и будет соответствовать заявленным франчайзером параметрам окупаемости, необходимо сравнить несколько подходящих предложений:

1. по стоимости
2. по инвестициям
3. по популярности бренда
4. по отзывам
5. по сроку окупаемости
6. по содержимому франшизы
7. по документальному оформлению

Кроме того, вам предстоит тщательная проверка самого компании франчайзера по отзывам, сроку существования, успешности открытых предприятий по их бизнес-модели. Подробнее о том, как выбрать франшизу, читайте здесь…

Сравнение по стоимости

Обычно, стоимость франшизы складывается из единовременного платежа (паушального взноса) и роялти. Единовременный платеж — это вычитаемая оплата; роялти — это регулярные вычеты владельцу. Например, роялти могут составлять 50 000 рублей в месяц или в процентах от прибыли или выручки, например, 3% от ежемесячной прибыли.

По инвестициям

Это первые вложения для открытия. К ним относятся приобретение или аренда оборудования, помещения, покупка стройматериала и продукции, квалификация персонала и маркетинговые расходы. Например, что бы купить франшизу кофейни в Москве или в Санкт-Петербурге, вам потребуется гораздо большая сумма, чем в провинциальном городе.

По популярности бренда

Важный фактор, так как если торговая марка не известна широкому кругу целевой аудитории, то вы фактически будете переплачивать за бренд. Сейчас особенно важно продвижения бренда в социальных сетях. Учитывая количество подписчиков в социальных сетях компании, работает ли реклама, имеются ли охваты , количество запросов поисковых сетях. Обязательно проверяйте известность бренда среди потребителей.

По сроку окупаемости

На сайте франчайзера или при презентации франшизы, вам всегда озвучат самый оптимистичный сценарий окупаемости и рентабельности франшизы. Вероятнее всего, это рекордный результат одного из франчайзи.

Надо понимать, что успех здесь складывается из множества факторов, в том числе от вашей работы, поддержки франчайзера и наличия у него отработанной бизнес-модели. Огромное значение имеет геолокация и месторасположение торговой точки. Лучше не верить на слово, а встретиться или переговорить с уже действующими руководителями открытых предприятий и узнать все нюансы изнутри.

По содержимому франшизы

Любой пакет франшизы включает в себя:

• бренд
• бизнес модель
• контроль процессов со стороны франчайзера.

Но, в комплексную поддержку может входить обучение, поставки продукции, CRM система, общий маркетинг. Внимательно изучайте состав франшиз.

По документальному оформлению

Покупка франшизы сопровождается заключением договора коммерческой концессии. В свою очередь, договор должен быть зарегистрирован в Роспатенте, так как любая надежная компания регистрирует там свой товарный знак. Если регистрации таковой нет, то по сути, вы не имеете права пользоваться брендом компании.

Отзывы франчайзи

Не всем отзывам надо доверять. К сожалению, сейчас многие компании покупают положительные отзывы, так же, впрочем, как их конкуренты распространяют в сети отрицательные комментарии.

Поэтому, самым правильным решением, будет личная встреча с другими франчайзи, непосредственно в их заведении.

Как открыть кофейню | Пошаговая инструкция

Выводы

Прежде всего, начните свой выбор с вкуса кофе, в 21 веке тенденцией стали уличные кафе и это стартап для начинающих предпринимателей , ведь кофейни одни из популярных форматов быстрого питания.

С каждым годом конкуренция на рынке растёт и для открытия начинающему предпринимателя потребуется очень сильно потрудиться и вложиться, чтобы начать зарабатывать.

Перед тем как вложиться или купить франшизу кофейни, попросите предоставить бизнес- план,чтоб на начальной стадии быть в курсе всех процессов.

В среднем на рынке франшиз стоимость фиксируется — от 300.000 рублей. Можно выбрать франшизу разного формата и с разным порогом входа.

Для успешного развития франшизы, необходимо провести тщательную проверку документов и условий, а также встретиться с действующими франчайзи.