Как открыть мясной магазин

Многие предприниматели, которые думают в каком направлении открыть свой бизнес, понимают,  что выгодно начинать  с развития мясной торговли. Причин для открытия этого бизнеса достаточно много.

Плюсы торговли мясом

Главный фактор скрывается в самом мясе, так как оно является продуктом ежедневного использования. Мясо быстрее других продуктов реализуется, и даже при экономическом упадке на него имеется постоянный спрос у потребителя.

Еще плюс в том, что у предпринимателя при открытии этого бизнеса имеется возможность увеличить свой доход за счет развития дополнительного производства полуфабрикатов: колбасы, пельменей, мантов, специй  и многих других продуктов.

Мясной бизнес не боится конкуренции. Например, если поблизости откроется торговая сеть, продуктовый магазин, то при этом небольшая мясная лавка напротив может процветать за счет своего уникального ассортимента и свежести продукта, которого в рядом стоящих магазинах нет.

Итак, реализация мяса – оживленный, надежный бизнес, который при правильном построении приведет к постоянному доходу.

Следующий положительный фактор, которым располагает продажа мяса, – это то, что потребуются небольшие вложения для открытия этого бизнеса (приблизительная цифра – 700 тыс. рублей для маленькой точки). Достаточно арендовать помещение, магазин или лавку с небольшой площадью с недорогим инвентарем и оборудованием.

В случае неудачи этот подготовленный бизнес можно продать, избежав больших финансовых потерь. Да и для продажи мяса не требуется лицензии и сложного оформления, достаточно получить сертификаты.

Мясной магазин как бизнес

Для того чтобы не прогореть, не превратить начатую деятельность в хаос, а выстроить четкую определенную систему зарабатывания денег, получения хорошего дохода, важно составить грамотный бизнес-план. Это документ, позволяющий анализировать варианты развития дела, помочь выявить проблемы, с которым может столкнуться индивидуальный предприниматель, сочетающий стратегические и текущие планы.

Так как начать открывать мясной бизнес? Разберем по этапам.

1-й этап. Решение об открытии

Утвердившись в своем правильном решении развивать бизнес по продаже мяса, надо понять, какой личный опыт и навыки есть на первоначальном этапе. Для успешного продвижения бизнеса нужны четкие цели, идеи, сформированный бизнес-план. Также надлежит изучить и разобраться во всех тонкостях специфики работы с мясом, а именно:

Этап 2. Изучение рынка

Убедившись, что мясной бизнес вам по душе, можно перейти к следующему этапу: изучить детально рынок, сделать анализ, какое мясо пользуется спросом у покупателя, откуда его привозят, сколько оно стоит и кто продает.

На сбор этой информации, конечно, придется потратить время, но эти сведения в будущем помогут избежать многих ошибок. То есть при анализе изучения местного рынка сложится уже конкретная картина: какой вид мяса пользуется спросом. Так, например, свинина, конина, козлятина в данном населенном пункте, согласно исторически сложившимся вкусам жителей, не нужна, следовательно, упор делать на другой вид.

Этап 3. Ассортимент, расчет наценки, прибыли

Изучив и проанализировав рынок, соотношение цен и качества, ассортимента, пользующегося спросом, а также попутно выяснив о путях налаживания взаимоотношений с СЭС и ветеринарными службами, поняв, какие примерно необходимы обороты для торговли, надо найти надежных поставщиков.

Это тоже не простой вопрос – найти поставщика с качественным мясом. Ведь в действительности, как показывает практика, все будут утверждать, что только у них мясо «отличное» и «свежее». Вот для чего необходимо грамотно исследовать рынок.
А для этого нужно больше уделить времени общению с местными продавцами и покупателями, с поставщиками, фермерами, и уже затем сделать вывод. Конечно, придется много поездить, общаться, договариваться, звонить, то есть трудиться в полную силу.

И вот уже на этом шаге можно подготовить приблизительный план, который поможет определить направление в дальнейшем начинании своего предпринимательства. Есть ещё один сложный нюанс в реализации мяса в отличие от некоторых видов бизнеса: это система ценообразования, которая зависит не только от одной стоимости закупки мяса, но еще сюда входит себестоимость разделки и усушки продукта.

Например, каждая тушка может разделиться на несколько позиций, и им надо дать адекватную стоимость, при этом получить хорошую прибыль. Поэтому здесь расчет трудоемкий, тщательный, и делать это придется постоянно, так как поставщик может повысить цену, а покупатель – заказать кусок, отличающийся от стандартного. Чтобы не потерять прибыль и правильно устанавливать цены, нужны автоматизированные электронные сервисы для мясных предприятий, которые производят автоматические расчеты.

Вот несколько советов от семьи Тюкавиных, которые открыли свой не большой  бизнес по торговле мясом.

4-й этап. Выбор помещения для магазина

Немаловажный аспект, от которого зависит удача развития данного бизнеса, – это точный выбор помещения, места расположения лавки или магазина.

Зная, что прибыль зависит от объема продаж этого продукта, желательно, чтобы магазин был в проходном месте. Как минимум 1500 человек в рабочий день. При этом для начального этапа развития этого бизнеса хватит небольшого помещения площадью 10-25 кв. метров.

За счет специфики данного направления вкладывать средства для дорогостоящего ремонта не стоит, так как покупатели практически не обращают внимание на дизайн помещения. Таких требований к интерьеру как к залам столовых, ресторанов здесь нет.

Главные особенности – видимость торговой точки и проходимость. Но при этом не забыть о другом аспекте: вода, мойка, канализация. Учесть необходимо и просторные дверные проемы для получения продукции.

Этап 5. Юридическое оформление ИП

Как показывает практика, поиск помещения не решается за несколько дней, а может продлиться 1-2 месяца. Согласовав с поставщиками договор о поставке продукта и выбрав место для открытия магазина, нужно зарегистрировать бизнес в налоговой службе.

При правильном заполнении заявления по форме Р21001 срок регистрации установлен в 3 рабочих дня. Но если регистрация проходит удаленно через почту, электронным способом, то в пределах 7 рабочих дней с момента подачи документов можно получить свидетельство о регистрации ИП, лист записи ЕГРИП. В 2021 году размер госпошлины для первичного открытия ИП составляет 800 рублей, для повторной регистрации ИП – 160 рублей. За госрегистрацию можно не платить, если подать документы электронно через портал Госуслуги или официальный сайт ФНС.

В открытии ИП в этом направлении есть свои плюсы:

Конечно, строго соблюдать нормы установленного законодательства на практике не получается, например, регулярно получать ветеринарные справки от поставщика. Как правило, такие вопросы можно урегулировать с самим ветеринарным инспектором.

Этап 6. Необходимое оборудование

Бизнес по продаже свежего мяса отличается стабильностью и может приносить хорошую прибыль.

Необходимо при открытии магазина правильно подобрать оборудование, при этом учитывая и то, что большинство фермерских хозяйств реализуют мясо в тушах и полутушах. Этот способ реализации своего продукта позволяет получить добавочную прибыль при качественной разделке или продаже полуфабрикатов.

Помимо торгового зала надо определиться с помещениями для отдела приемки, разделки мяса и приготовления готовой продукции и соответствующим оборудованием, среди которого разрубочная колода – чтобы разрубить тушу на куски. При ее выборе необходимо осмотреть древесину на отсутствие на ней плесени, трещин, сухость. Также при покупке колоды следует обратить внимание на следующие моменты:

Надо учитывать размер колоды и площади помещения, в котором планируется установка мебели.

Главное условие при покупке обращать внимание на древесину: она должна быть сухой, без следов и запахов плесени, на ней не должно быть трещин.

Желательно выбирать варианты из дуба и бука, так как эти породы деревьев дольше служат. Их стоимость варьируется примерно от 5 000 до 30 000 рублей.

Этап 8. Реклама торговой точки

Несмотря на то, что мясо и мясная продукция пользуются повышенным спросом у потребителя, можно столкнуться с некоторыми трудностями: соперничество между предпринимателями, конкуренция в продаваемом продукте, необходимость в его  быстрой реализации.

Важно изучать маркетинг в конкретной сфере,  знать о методах продвижении мясного магазина, чтобы он приносил стабильный доход.

Существует много способов  привлечения покупателей. Например, такие простые, но в то же время необходимые вещи, как витрина и вывеска магазина, рекламные объявления, листовки, рекламные ролики по телевидению, в интернете. Нельзя также забывать и о «сарафанном радио», которое считается эффективным методом продвижения.

Именно передавая информацию из уст в уста, можно эффективно привлекать клиентов.
А также умело и правильно информировать население о необходимости
включать в свой рацион мясо. Незаменимый продукт в ежедневном употреблении, который дает силу, здоровье и энергию. Он нужен человеку, так как содержит белки, жиры, витамин В и комплекс аминокислот.

Этап 9. Как сблизиться с покупателем

Со второго- третьего месяца работы магазин должен выйти на прибыль, но если ее не удалось получить, это уже повод задуматься о том, что где-то допущены ошибки: неправильная вывеска, не подобран профессиональный персонал, узкий ассортимент продуктов, завышенные цены, полупустые витрины, ну и так далее.

Мясо – продукт скоропортящийся, он хранится 1-2 дня, закупать придется практически через день. И ни в коем случае не продавать несвежее мясо, иначе рейтинг магазина снизится, поток покупателей уменьшится.

Придется стремиться, чтобы клиенты были уверены в том, что в следующий раз они смогут купить такое же качественное мясо, что и сегодня.

Также необходимо помнить о таком факторе, как сезонность. Например, в разгар лета падает спрос на мясную продукцию, поэтому количество закупки в этот период уменьшается, соответственно, доход станет меньше. Но и здесь можно найти выход при том, что закупаемые объемы мяса значительно уменьшатся:

• поменять ассортимент;
• применить скидки.

Но для того чтобы прибыль была такой, как и раньше, стоит подумать о реализации шашлыков, барбекю, о договоренности поставки мяса, полуфабрикатов в общепиты.
И последнее: надо знать требования покупателей и моментально на них реагировать.

В знойные дни необходимости приобретения мясных продуктов у клиентов нет. Также уменьшается количество покупателей в дни постов. Надо заранее подготовиться к этим периодам: закупать меньше количества мяса, менять ассортимент, уменьшать разделку, предлагать скидки, начать оперативно взаимодействовать с общепитом: столовыми, кафе,  ресторанами.

Видео инструкция, как открыть мясной магазин за 21 день:

В наше время много торговых точек по реализации мяса и мясной продукции, возросла конкуренция в этом направлении. Но уровень сервиса и обслуживания еще пока не на высоте. Поэтому надо помнить об этом, что залог рентабельной работы и прибыли – в повышении уровня сервиса.

Также не забывайте, что гарантия успешной торговли – это реализация качественного свежего мяса. Старайтесь расширять количество поставщиков, а для этого можно привлекать частные подворья, крестьянско-фермерские хозяйства, различные современные технологии, более детально изучать спрос потенциальных покупателей.